DICTIONARY
用語集
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煮干し

煮干しとは、魚介類を煮て干したものの総称ですが、一般的には、かたくちいわしを干したものを指し、だしを取る材料として使われます。あっさりと味わい深いだしが取れるので味噌汁やラーメンのスープで使用されます。